INGREDIENTES
Rinde para 4/6 porc
• 400g mondongo cocido
• 1 cebolla, 1 zanahoria, 1/2 morrón
• 1 rama apio, 1 diente ajo
• 1/2 chori colorado, 1 trozo panceta
• 1 c. Verdeo
• 100g porotos pallares semicocidos
• 100g porotos negro semicocidos
• 1 taza puré tomate
• 500cc agua
• C/n provenzal
PROCEDIMIENTO
Precalentamos el wok en la COBB y ponemos a rehogar con un chorrito de aceite medio chorizo, un pedacito de panceta y unos ajos bien cortados.
Agregamos la zanahoria, cebolla, puerro, verdeo, los condimentos y el laurel.
Incorporamos un poco de agua, el mondongo y los porotos previamente cocidos con un poco de puré de tomate y los dejamos cocinando por aproximadamente media hora.
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